Sidra Natural Espumosa Pomarina DOP | El Gaitero

Sidra natural espumosa Pomarina de El Gaitero. Con Denominación de Origen Protegida - DOP - "Sidra de Asturias"

Una sidra de un precioso  color dorado claro y brillante con burbuja fina.

Un delicioso y fuerte sabor que da paso a sutiles toques afrutados y un final largo y elegante.

Ideal como aperitivo o como acompañamiento a cualquier plato, marida especialmente bien con pescados y quesos.

Elaborada según procedimiento tradicional, con mezcla de variedades adecuadas (Durona de Tresali, Raxao, De la Riega, Verdialona y Regona), procedentes de fincas propias del lagar,.

Previo al prensado se somete la pulpa a una maceración en frío durante 12 horas logrando un mosto rico en compuestos aromáticos y más complejo en cuanto a su estructura. Tras una fermentación lenta a bajas temperaturas en depósitos de inoxidable se clarifica y estabiliza por filtración tangencial.

La toma de carbónico se realiza siguiendo el procedimiento de segunda fermentación en depósitos presurizados (método “Charmat”), utilizando levaduras seleccionadas por Sidra El Gaitero. Una vez terminada la fermentación, se somete la sidra a una filtración y a un embotellado isobárico, para no perder el carbónico endógeno característico de esta sidra espumosa.