Condimentos

La sal es el condimento más antiguo que se conoce y un elemento básico de la gastronomía mundial. Siempre está ahí, aunque su utilización es más compleja de lo que se cree, ya que hace que aumente o disminuya la capacidad de otros sentidos que intervienen en la apreciación del gusto. A continuación os mostraremos algunos de los distintos tipos de sal que existen, este condimento gourmet que puedes comprar online en Muymuy Gourmet.

TIPOS DE SAL

SAL COMÚN O DE MESA.

Es la que ha estado presente toda la vida en las cocinas. Se extrae de minas y depósitos de sal y, después, se refina para eliminar las impurezas. También se le añaden antiaglomerantes para evitar que se apelmace y se endurezca, y se fortifica con la adición de otros elementos como el yodo. Funciona muy bien para adobar carnes y pescados, y sazonas guisos, sopas, salsas o ensaladas.

SAL MARINA

Se obtiene a partir de la evaporación del agua del mar en las salinas y no pasa por ningún procesamiento, conservando así algunos minerales como el calcio, el magnesio o el yodo. A diferencia de la sal común, no se muele, por lo que los granos presentan un mayor tamaño y un aspecto robusto. Saboriza más que la sal común, perfecta para las carnes asadas y ensaladas.

SAL GORDA

Es una sal marina gruesa cristalizada en grano, especial para usar a la plancha o al grill, en pescados, mariscos o carnes. También para cocinar 'a la sal' determinados pescados como la lubina o la dorada, o incluso verduras a la plancha.

ESCAMAS DE SAL

Son un tipo de sales gourmet que se emplean en la cocina para dar un toque sutil a la presentación de los platos. Provienen de aguas muy puras, que se han tratado con métodos muy exclusivos. En la cocina permiten usar menos sal, potenciando más los sabores. Se utilizan también para decorar los platos.

SAL DEL HIMALAYA

Es una de las variedades de moda. Su consistencia dura y sus granos gruesos la hacen apropiada para añadir a platos ya cocinados.

SAL NEGRA

La sal negra, que cristaliza bajo el sol, tiene un añadido de carbono activo que le confiere su color único, su textura sedosa y un sabor muy característico. El carbono activo además tiene propiedades saludables para los procesos digestivos, y es considerado un gran aliado en dietas détox. Funciona bien con platos como los huevos, las patatas y el carpaccio.