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Aceites y vinagres
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¿QUÉ ES EL ACEITE?
El aceite es una sustancia de origen animal, cuyo componente principal son los lípidos, aunque pueden incluir otras sustancias en cantidades menores.
Las grasas vegetales se obtiene a partir de diferentes procedimientos técnicos como presión, fusión o extracción con disolventes, a partir de frutos y de semillas oleaginosas. Entre ellos se encuentran como ingrediente más usado y de más calidad la Oliva, dando lugar al archiconocido Aceite de Oliva Virgen Extra. En nuestra seleccion podemos encontrarnos con AOVE de Lagar de Soto, Molí de Coloma, Torre de Cadena, Nobleza del Suro de Finca La Barca, entre otros.
¿QUÉ ES EL VINAGRE?
El vinagre es muy preciado en la cocina ya que su sabor aporta la acidez necesaria para resaltar tus platos. Además de usarse para encurtidos, adrezos y pochar pescado, es muy bueno para enternecer la carne, ya que rompe las fibras de músculo, dejándola extremadamente suave. Existen muchos tipos y cada uno tiene diferentes usos.
TIPOS DE VINAGRE
VINAGRE BLANCO
Es el más común, con más usos y habitualmente se encuentra en nuestras alacenas. Es muy bueno para hacer encurtidos, vinagretas y salpicón.
VINAGRE DE MANZANA
El vinagre de manzana deriva del proceso de fermentación de la cidra. Es mucho menos ácido que otros vinagres (como el de vino tinto). Queda bien en ensaladas, guisos de mariscos e incluso muchas personas lo toman en ayunas con un poco de agua para desintoxicar el cuerpo.
VINAGRE DE VINO TINTO
Es de los más comunes, se obtiene de la segunda fermentación del vino y su sabor es más ácido que el de otros. Probablemente es de los que más usos tiene: en vinagretas con mostaza, guisos y salsas.
VINAGRE DE ARROZ
Se usa mucho en la cocina asiática, especialmente para la preparación del arroz de suchi. Su sabor es dulce y muy balanceado.
VINAGRE BALSÁMICO
Originario de Italia, este vinagre tiene varias notas dulces, se obtiene de un concentrado de uva y su estructura es muy espesa. Acompaña bien a ensaladas y carnes. Entre más añejo, es más espeso y tiene un sabor más especial.
VINAGRE DE PIÑA
Se utiliza mucho en aderezos para ensaladas. Este vinagre lo usan lagunas personas que padecen diabetes, ya que aumenta la sensibilidad de insulina y ayuda a regular los niveles de glucosa en sangre.
En Muymuy Gourmet contamos con todo tipo de vinagres: vinagre de miel de Profil Grec, Vinagre de Yuzu de OMED o Vinagre con pimienta de Nepal de Granhota Gourmet.
Cada uno tiene un estilo muy determinado, que te ayudará a diferenciar tus platos del resto.